Επειδή υπάρχει μια μικρή πιθανότητα να το διαβάσει κάποιος που τον ενδιαφέρει, με αφορμή αυτήν την κουβέντα, βρήκα λύση στο πρόβλημα των ελληνικών.
Για τον X server που χρησιμοποιεί xorg.conf (μου φαίνεται ο τελευταίος δεν το χρησιμοποιεί) ανοίγουμε αυτό το αρχείο, (συνήθως /etc/X11/xorg.conf) και εκεί που λέει
Option "XkbLayout" το κάνουμε
Option "XkbLayout" "us, gr"
και από κάτω προσθέτουμε
Option "XkbOptions" "grp:alt_shift_toggle"
για να αλλάζει με απλό alt+shift.
δουλεύει ανεξαρτήτως window manager.